Kompletny zestaw eksperymentalny: Trawienie w żołądku

Podstawy

Po rozdrobnieniu pożywienia w jamie ustnej trafia ono przez przełyk do żołądka. Tutaj rozpoczyna się trawienie białek. Sok żołądkowy zawiera enzym pepsynę oraz rozcieńczony kwas solny, aktywujący enzym z jego fazy przedwstępnej – pepsynogenu. Dodatkowo kwas solny powoduje denaturację białek. Białka (proteiny) są rozkładane przez pepsynę na peptydy, które następnie są dalej trawione w jelitach.